人参に含まれる橙赤色色素であるß-カロチンが200年ほど前に発見されて以降、これまでに600種類以上のカロテノイドが確認されています。地球上では、1秒間に3トンを超える植物や菌類、バクテリアが合成を行っています。緑色色素クロロフィルも含め、これらは地球上の全ての生命の基礎となるものです。