これは作物と保存技術に大きく起因しています。さらに、収穫や萎れ、貯蔵作業により酸化するß-カロチンの損失は相当であると考えられます。貯蔵前の新鮮な牧草に比べると、貯蔵中の ß-カロチンの損失は50% を超えることもあります。サイロを1 度開けると損失はさらに増加します。
